天然香辛料及精油

                              天然香辛料可分為兩類:一是芳香濃郁類型(刺激性、無激性);二是有辛辣作用的類型。從化學成分分析分為三類:一是無氮芳香族:芳香族芳香型一般辛味較弱,香味成分來源于烯類化合物或芳香族化合物;二是含硫類:激性香辛料辛味成分是硫氫酸酯或硫醇,是含硫的揮發性化合物,在食用時一部分被揮發掉.不僅刺激VI腔,而且還刺激鼻腔;三是酰胺類:氣味不濃的香辛料,辛味成分主要是酰胺類化合物,這是不揮發性化合物,食用時,感到強烈的刺激口腔黏膜。

                          •     精油

                              精油(Essential oil)是從植物的花、葉、莖、根或果實中,通過水蒸氣蒸餾法、擠壓法、冷浸法或溶劑提取法提煉萃取的揮發性芳香物質。精油有分稀釋的(復方精油)和未經稀釋(單方精油),由萜烯類、醛類、酯類、醇類等化學分子組成。因為高流動性,所以稱為,但是和我們日常見到的植物油有本質的差別。植物油的主要成分是三酸甘油酯和脂肪酸組成。精油的揮發性很強,一旦接觸空氣就會很快揮發,也基于這個原因,精油必須用可以密封的瓶子儲存,一旦開瓶使用,也要盡快蓋回蓋子。

                              并不是所有的植物都能產出精油,只有含有香脂腺的植物才可能產出精油。不同植物的香脂腺分布有區別,有的是花瓣、葉子、根莖或樹干上。將香囊提煉萃取后,即成為我們所稱的植物精油。精油里包含很多不同的成份,有的精油,例如玫瑰,可由250種以上不同的分子結合而成。 精油具有親脂性,很容易溶在油脂中,因為精油的分子鏈通常比較短,這使得它們極易滲透于皮膚,且借著皮下脂肪下豐富的毛細血管而進入體內。精油是由一些很小的分子所組成,這些高揮發物質,可由鼻腔粘膜組織吸收進入身體,將訊息直接送到腦部,通過大腦的邊緣系統,調節情緒和身體的生理功能。所以在芳香療法中,精油可強化生理和心理的機能。每一種植物精油都有一個化學結構來決定它的香味、色彩、流動性和它與系統運作的方式,也使得每一種植物精油各有一套特殊的功能特質。


                          精油分四個等級:

                          • 第四級(D)
                              純露或花水,是指精油在蒸餾萃取過程中,在提煉精油時分離出來的一種100%飽和的蒸餾原液,天然純凈、溫和親膚。純露的萃取法-蒸餾法
                              把新鮮植物花瓣和蒸餾水按照一定比例混入蒸餾器中,火上煮,利用水蒸氣將較強的植物芳香精油攜帶出來,使之形成含有精油的水蒸氣狀態;經過冷卻工藝,利用溫差冷凝成液體狀態,從而分離出純露水。
                          • 第三級(C)
                              香水級C級油是香水級油通常會用含有化學溶劑來混合而成的香精或香水,并用來獲得高收益。一般說來,香水的濃度含量主要有5個等級,區分如下:
                          1. 香精(Perfume):濃度在20%以上
                          2. 香水(Eau de Perfume):濃度約在10-20%之間
                          3. 淡香水(Eau de Toilette):濃度約在5-12%之間
                          4. 古龍水(Eau de Cologen):濃度只有3-6%
                          5. 清香水(Eau Fraiche):濃度只有1-2%
                          • 第二級(B)
                              食品級B級香精油是食品級,含有合成材料,農藥,化肥,化學/合成劑,或媒介油(基礎油)。
                          • 第一級(A)
                              純精油 - Pure Essential OilA級精油是純醫療等級質量(最高等級),是由天然有機的種植植物在適當的溫度下用水蒸氣蒸餾。


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